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Südtiroler Milch
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Hefezopf mit Südtiroler Milch 

Locker-fluffiger Hefezopf mit Milch mit Qualitätszeichen Südtirol und feiner Zitronennote – ein klassisches Hefegebäck, ideal für besondere Genussmomente. 

Milchprodukte: Butter, Milch

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 120 min

Kochzeit: 40 min

Zutaten

für 1 Personen

Fürs Dampfl

  • 25 g Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 80 ml Milch mit Qualitätszeichen Südtirol

Für den Teig

  • 300 g Mehl
  • 40 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol, zerlassen
  • 30 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
  • 5 ml Rum
  • Salz

Weiteres

  • Ei zum Bestreichen
  • Hagelzucker zum Bestreuen

Hefezopf mit Südtiroler Milch 

Vorbereitungszeit 160 min

  1. Für das »Dampfl« die zerbröckelte Hefe und einen Esslöffel Zucker mit der Südtiroler Milch vermischen (alle Zutaten sollten lauwarm sein) 
  2. Das »Dampfli« 15–20 Minuten zugedeckt bei max. 35 Grad aufgehen lassen. 
  3. Das Mehl, die Südtiroler Butter, den Zucker, die Eier, die Aromen (Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Salz) und das »Dampfli« dazugeben und vermischen. 
  4. Den Teig gut durchkneten und aufschlagen, bis er Blasen wirft, dann 15–20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen. 
  5. Dann den Teig in drei gleiche Stücke schneiden, daraus Stränge formen und die Teigstränge zu einem Zopf verflechten.  
  6. Den Zopf nochmals 15–20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 160-180°C für 40 Minuten backen. 
  7. Den Zopf noch heiß mit Hagelzucker bestreuen.