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Südtiroler Milch
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Pressknödel mit Südtiroler Käse

Herzhaft-käsige Knödel aus geriebenem Käse mit Qualitätszeichen Südtirol und Brot – traditionell in Butter gebraten, ideal zu Suppe oder Salat

Gericht: Vorspeise

Milchprodukte: Käse, Milch, Butter

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 10 min

Zutaten

für 4 Personen

Zutaten

  • 150 g Knödelbrot
  • 15 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
  • 25 g Zwiebel
  • Knoblauch
  • 100 g Käse mit Qualitätszeichen Südtirol
  • 50 g Graukäse
  • 25 g Gorgonzola
  • 3 Eier
  • 100 ml Milch mit Qualitätszeichen Südtirol
  • 15 g Mehl
  • Weißer Pfeffer, Salz
  • Schnittlauch oder Petersilie
  • Zerlassene Butter mit Qualitätszeichen Südtirol

Pressknödel mit Südtiroler Käse

Vorbereitungszeit 40 min

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden, in Südtiroler Butter andünsten und zum Knödelbrot geben.
  2. Südtiroler Käse in kleine Würfel schneiden und mit geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie untermischen.
  3. Südtiroler Milch erwärmen, Gorgonzola und Graukäse darin auflösen und mit den Eiern unter das Knödelbrot mischen.
  4. Knödelmasse würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  5. Das Mehl unterrühren. Aus der Knödelmasse Laibchen formen, in Mehl wälzen und in wenig Öl auf beiden Seiten langsam goldgelb braten.
  6. Die gebratenen Laibchen in Salzwasser 8 bis 10 Minuten garziehen. Pressknödel anrichten und mit Parmesan, zerlassener Südtiroler Butter und Schnittlauch garnieren.