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Das Frischobst und einen Pfirsich waschen, putzen und nach Belieben zerschneiden (etwas für die Dekoration aufheben), 2 Esslöffel Zucker dazugeben, umrühren und an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Den Boden einer Glasschüssel mit einer Schicht sich leicht überlappender Kekse auskleiden und mit dem Himbeersaft bepinseln. Mit einer Joghurtschicht bedecken und mit einem Teil des frischen Obstes belegen. Wenn eine weichere Creme gewünscht wird, kann man etwas Schlagsahne mit Joghurt vermischt hinzufügen.
Eine weitere Keksschicht bilden, mit Saft bepinseln und mit der letzten Joghurtschicht bedecken.
Den verbliebenen Pfirsich 2 Minuten lang blanchieren, abtropfen lassen, schälen und dann das Fruchtfleisch mit dem restlichen Zucker vermengen und es über das Dessert gießen. Mit dem beiseitegelegten Obstgemisch garnieren. Das Tiramisu im Kühlschrank ruhen lassen. Einige Minuten vor dem Servieren die Haferflocken mit den Mandeln in einer Antihaft-Pfanne kurz rösten. Das Tiramisu damit bestreuen und servieren.
Zutaten für 4 Personen
400 g Vollmilchjoghurt Fior di Latte aus Südtirol
500 g verschiedenes frisches Obst (entkernte Kirschen, Heidelbeeren, Walderdbeeren)
2 reife Pfirsiche
120 g Haferkekse
2 Esslöffel Haferflocken
30 g Mandelsplitter
½ Becher Himbeersaft
3 Esslöffel Zucker
Milch, Butter, Käse oder Joghurt sind im Kühlschrank, doch was könnte man bloß daraus zaubern? Wir hätten da die ein oder andere Idee …
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