Mürbeteigkuchen mit Joghurtcreme und Trauben - Rezept

Die in Stücke geschnittene kalte Butter mit dem Mehl in der Küchenmaschine gut vermengen. Eigelb, Zucker und Salz hinzufügen. Alle Zutaten zu einer krümeligen Mischung vermischen. Mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einer Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den ausgeruhten Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche 5 cm dick ausrollen und eine gebutterte Tortenform mit 20 cm Durchmesser damit auslegen. Den überschüssigen Teig entfernen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier abdecken, spezielle Keramikgewichte (oder Kichererbsen) darauflegen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Danach Backpapier und Gewichte entfernen und 5 Minuten bei gleicher Temperatur weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Joghurtcreme vorbereiten: Die Sahne und das Joghurt in einem Topf fast zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eidotter mit dem Kristallzucker vermischen und die gesiebte Maisstärke hinzufügen. Wenn alles gut vermischt ist, die Sahne und das Joghurt unter ständigem Rühren hinzugeben. Nochmals bei schwacher Hitze solange rühren, bis die Creme eindickt. In eine Schüssel geben, die Frischhaltefolie auf die Creme darauflegen und abkühlen lassen.

Die Creme auf dem Teig verteilen, glattstreichen und mit den Trauben garnieren. Sofort servieren.