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Den Inhalt von 1 Becher Preiselbeer-Joghurt in eine Schüssel geben, den Becher auswaschen, trocknen und zum Messen der anderen Zutaten verwenden. Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das Joghurt unter ständigem Rühren dazugeben und gut vermischen.
Das Öl langsam in die Mischung untergießen. Die geriebene Zitronenschale, den Zimt, das Salz, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen. Die Mischung in die gebutterte und bemehlte Springform [wir verwenden ein Ablösemittel] mit 22 cm Durchmesser füllen. Die ganze Oberfläche mit den in Scheiben geschnittenen Pflaumen dicht bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 60 bis 75 Minuten backen. Die Torte abkühlen lassen, auf einen Teller legen und nach Belieben mit Heidelbeeren garnieren.
Zutaten für 8 Personen
3 Eier 1 Becher Südtiroler Preiselbeer-Joghurt zu 125 ml 2 Becher Kristallzucker 3 Becher Mehl Typ 00 1 Becher Speiseöl 1 Päckchen Backpulver (16 g) die geriebene Schale von 1 Zitrone
eine Prise Zimt
6 rote Pflaumen
Eine Prise Salz
Außerdem:
Gelatine-Spray für Obst
frische Heidelbeeren nach Belieben
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