Aktuelle Informationen rund um die Milch
Seit 2001 wird der 1. Juni weltweit dem „weißen Gold“, der
Milch, gewidmet. Einem Lebensmittel, das aufgrund seines Reichtums an Nährstoffen und Vitaminen seit Jahrtausenden Teil unserer Geschichte ist. Im Laufe der Zeit hat die Menschheit die Milch für sich entdeckt und verschiedene Techniken entwickelt, von der Fermentierung über die Pasteurisierung bis hin zur Käseherstellung, dank derer dieser Rohstoff heute eine wichtige Rolle in unserer Ernährung spielt. Heute wollen wir uns jedoch nicht mit irgendeiner beliebigen, sondern mit der qualitativ hochwertigen Milch befassen, die in den Höhenlagen, in den Bergen und auf den saftigen Wiesen der Familienbetriebe in Südtirol produziert wird.
Die artgerechte Haltung der Tiere und die nachhaltige Bewirtschaftung der Ressourcen sind nur einige der Merkmale, denen die Milch aus Südtirol ihr
Qualitätssiegel verdankt. Eine weitere Besonderheit in der Südtiroler Produktion ist die
Heumilch, bei der die Kühe, wie der Name bereits verrät, mit Heu, aber auch mit frischem Gras und einer kleinen Menge Getreide wie Kleie gefüttert werden. Wusstest du, dass Heumilch schon im Mittelalter auf traditionellen Bauernhöfen, den sogenannten „Schwaighöfen“, produziert wurde?
Ein Blick zurück in die Geschichte zeigt, dass die erste Sennereigenossenschaft in Südtirol im Jahr 1875 in Innichen gegründet wurde. Von diesem Jahr an verzeichnete die hiesige Milchwirtschaft ein exponentielles Wachstum, bis die Milchprodukte aus Südtirol in den 1970er-Jahren begannen, in der ganzen Welt bekannt zu werden. Doch trotz ihres Wachstums setzen die 4.100 Milchviehbetriebe, die unsere Milchhöfe täglich beliefern, weiterhin auf eine nachhaltige Arbeitsweise. Durch die Bewirtschaftung der Weiden und Wiesen erhalten wir neben den hochwertigen Milchprodukten auch die einzigartige Kulturlandschaft, die Südtirol prägt.
Doch nun zurück zum Weltmilchtag: Wie können wir diesen Tag feiern? Wir empfehlen eines unserer süßen oder herzhaften Rezepte auszuprobieren, um rund um unser Qualitätsprodukt eine abwechslungsreiche Küche zu genießen.
© Foto: IDM Südtirol Alto Adige/Marco Parisi