Aktuelle Informationen rund um die Milch
Bäuerin zu sein ist für Sabine Weifner Alber eine erfüllende Aufgabe, sagt sie. Sie lebt im engen Kontakt mit der Natur und den Tieren und versorgt zusammen mit ihrer Familie rund 30 Kühe, Grauvieh und Fleckvieh auf dem Rainerhof etwas außerhalb von Hafling. Eine Besonderheit: Seit sechs Jahren bietet sie Hofführungen an. „Ich freue mich immer wieder, wenn ich Schulkindern und Gästen das Leben hier oben auf 1.300 Metern näherbringen kann.“
Um 5 Uhr geht’s los
Einen Bergbauernhof zu bewirtschaften – das ist eine große Aufgabe. Was sind die Schwierigkeiten? Zum einen, so erzählt Sabine Weifner Alber, sei der Arbeitsaufwand enorm: Tagtäglich stehen ihr Mann Christian, ihr Schwiegervater und sie um 5 Uhr morgens im Stall, melken die Kühe und versorgen sie. Danach kümmert sie sich um ihre beiden Töchter und um bürokratische Angelegenheiten. Gegen Abend geht es wieder zurück in den Stall. Zum anderen, sagt sie, habe sie den Eindruck, dass den Bäuerinnen und Bauern in den letzten Jahren weniger Wertschätzung entgegengebracht werde: „Es besteht oft die Meinung, dass wir hauptsächlich von Beiträgen leben, was natürlich nicht der Realität entspricht.“
Was die Menschen über ihre Arbeit wissen sollten? „Dass Milch ein wertvolles Grundnahrungsmittel ist, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die für eine ausgewogene Ernährung grundlegend sind. Gerade für Heranwachsende ist der Verzehr von Milch und Milchprodukten von ausgezeichneter Qualität wichtig“, sagt sie. Apropos Qualität: Hochwertige Milch und Milchprodukte sind in Südtirol mit Qualitätszeichen Südtirol gekennzeichnet, das sowohl die Herkunft als auch die Einhaltung strenger Kontrollen garantiert, darunter artgerechte Tierhaltung, gentechnikfreie Fütterung und Hygienevorschriften. Die Milch vom Rainerhof erfülle die Kriterien natürlich. „Unsere Milch wird regelmäßig im Labor kontrolliert und wir haben nun zum zwölften Mal in Folge eine Auszeichnung für ihre hervorragende Qualität erhalten: eine wichtige Anerkennung für unseren täglichen Einsatz“, sagt die Bäuerin stolz.
Ihre Mission
Seit letztem Jahr ist sie als Milchbotschafterin in Südtirols Grundschulen unterwegs. Den Kindern möchte sie vermitteln, was alles dahintersteckt, damit täglich frische Milchprodukte in den Supermarktregalen stehen: „Ich gebe den Schülerinnen und Schülern einen Einblick, wie wir den Hof bewirtschaften und wie Milchprodukte hergestellt werden. Wir verkosten verschiedene Milchsorten und anschließend schütteln wir Sahne zu Butter. Neben der Wissensvermittlung sehe ich meine Aufgabe auch als Chance, den Stellenwert der Bäuerinnen und Bauern in unserer Gesellschaft zu stärken.“
© Fotos: IDM Südtirol/Armin Huber