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Gerlinde und Alexander Volgger führen den elterlichen Milchviehbetrieb Köflerhof in Vintl, auf rund 1.250 Metern Höhe. Alexander ist hier aufgewachsen und hat den Hof mit gerade einmal 21 Jahren von seinem Großvater übernommen. Mittlerweile wird auf dem Hof zu sechst kräftig angepackt: Die beiden Söhne, Armin und Adrian, und die beiden Töchter, Mirjam und Carmen, helfen beim Füttern, Misten, Melken und allem, was sonst noch so anfällt.
Die Volggers bewirtschaften den Hof im Nebenerwerb: Alexander arbeitet als Schlosser, seine Frau Gerlinde, Mirjam und Carmen in der Gastronomie. Doch auch, wenn die Volggers täglich von 5 Uhr morgens bis 11 Uhr abends auf den Beinen sind, „sind alle mit Freude dabei”, sagt Alexander.
Und die Leidenschaft für die Arbeit, die Freude am Bauersein und der tägliche Einsatz zahlen sich aus: beste Südtiroler Heumilch produzieren die Kühe der Volggers. Mittlerweile leben hier vier Kälbchen und acht Kühe der Rasse Braunvieh, die alle auf dem Hof geboren sind. „Wenn eine Kuh kalbt, bin ich Hebamme“, sagt Gerlinde Volgger lachend. „Bei einer normalen Geburt ist das gar nicht so schwer.“
Die Sommermonate verbringen die Kühe auf 2.000 Höhenmetern, auf der Alm in Pfunders, wo besonders nahrhafte Bergkräuter wachsen. Einmal im Jahr wird das Gras hier gemäht. Und auch das Gras direkt um den Köflerhof: Dort arbeitet Alexander mit einer Mähmaschine mit Stachelwalzen – die eignet sich besser im steilen Gelände. So kann das Volgger Vieh das ganze Jahr über mit schmackhaftem Heu gefüttert werden. Und darauf ist man zurecht stolz: „Wir sind die einzigen Milchbauern bei Meransen, die Heumilch liefern“, sagt Alexander.
Und die schmeckt! Auf die Frage, was die Volggers am liebsten mit ihrer frischen Milch zubereiten, antworten sie: „Wir verwenden sie für fast alles! In traditionellen Gerichten wie Knödel, Kaiserschmarrn, Pfannkuchen, Milchreis ... aber auch im Kaffee oder für Lasagne.”