Aktuelle Informationen rund um die Milch
© Foto: IDM/Sennereiverband Südtirol/Frieder Blickle
Südtirols Milchwirtschaft ist etwas ganz Besonderes! Die kleinstrukturierten Milchviehbetriebe der Region liefern den hochwertigen Rohstoff, der die Basis für eine beeindruckende Vielfalt an Milchprodukten bildet. Unsere Bergbäuerinnen und Bergbauern pflegen eine enge Beziehung zu ihren Tieren: Mit durchschnittlich 15 Milchkühen und 8 Jungtieren pro Hof kennen sie jede Kuh und deren individuellen Charakter genau. Diese persönliche Fürsorge und Verbundenheit machen Südtirols Milchwirtschaft so einzigartig. Lust auf ein paar überraschende Einblicke?
Der lange Weg der Milch
Hast du dich schon mal gefragt, wie die Milch vom Gras ins Glas kommt? In Südtirol folgt die Milch einem schnellen und natürlichen Kreislauf: Jeden Tag wird sie frisch von den Bauernhöfen eingesammelt und in den genossenschaftlich organisierten Milchhöfen der Region weiterverarbeitet. Die Milch wird tagesfrisch verarbeitet – frischer geht es kaum!
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Soziale Wesen: Kühe und ihre außergewöhnlichen Fähigkeiten
Kühe haben erstaunliche soziale Fähigkeiten: Sie erkennen bis zu 70 Artgenossen wieder und haben ein Blickfeld von 330 Grad und somit fast alles im Blick! Übrigens sehen sie dabei weniger scharf und reagieren langsamer auf Lichtwechsel als Menschen.
Wusstest du schon, dass Kühe echte Profis im Wasser trinken sind?
Eine Kuh trinkt am Tag bis zu 150 Liter Wasser – eine wahre Meisterin im Hydrieren! Das Wasser brauchen die Kühe nicht nur, um sich zu erfrischen, sondern auch, um genügend Milch zu produzieren. Das sind täglich rund 20 bis 35 Liter pro Kuh!
Käse, ein Wunder der Natur: Wie entstehen eigentlich die Löcher?
Die bekannten Löcher im Käse entstehen durch Bakterienkulturen, die während der Reifung Gase freisetzen. Diese Bakterien, auch als „fleißige Helferlein“ bekannt, sorgen dafür, dass aus der frischen Südtiroler Milch Käse mit genau diesem besonderen Geschmack entsteht.
Butter, Mozzarella & Co: Milch als wertvoller Rohstoff
Für jede Art von Milchprodukt braucht es unterschiedlich viel Milch: Ein Kilogramm Butter besteht aus 12 bis 15 Litern Milch, bei Mozzarella sind es etwa 8 bis 10 Liter und für ein Kilogramm Käse benötigt man bis zu 12 Liter Milch. Mit dieser Milchmenge entsteht der köstliche Geschmack der Südtiroler Milchprodukte, die wir so lieben.
Südtiroler Käsevielfalt
Ob würziger Hartkäse oder frischer Mozzarella: Die Vielfalt der Südtiroler Milchprodukte ist groß, und der einzigartige Geschmack entsteht durch das hochwertige Futter und die besondere Pflege der Tiere. Entdecke die Vielfalt bei deinem nächsten Einkauf!
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