Aktuelle Informationen rund um die Milch
Heute möchten wir dir interessante Daten und wissenswerte Fakten über Milch und Milchprodukte mit Qualitätszeichen Südtirol verraten. Der
Sennereiverband sichert durch eine Reihe von Analysen und die sensorische Bewertung der Südtiroler Milch die Einhaltung höchster Standards.
In Punkto
Qualität garantiert der Sennereiverband als Kompetenzzentrum im Dienst des Südtiroler Milchsektors unabhängige Kontrollen, Neutralität und Integrität. Von der Erzeugung am Bergbauernhof bis hin zur Sammlung und zum fertigen Produkt wird der gesamte Entstehungs- und Verarbeitungsprozess der Milch sorgfältig überwacht, damit alle Kundinnen und Kunden rundum sicher Südtiroler Milchprodukte genießen können.
Hier die wichtigsten Tätigkeiten des akkreditierten Labors des Sennereiverbandes:
Rohmilchanalysen
Überprüfung der Milchsammelwagen
Untersuchung von Milchprodukten
Abwasserkontrollen
Kontrollen der verschiedenen Verarbeitungsstufen
Beratung, Schulung und Vorträge
Wir starten mit der
Rohmilchanalyse: Jedes Qualitätsprodukt setzt hochwertige Rohstoffe voraus. Die Untersuchung der Rohmilch aus ganz Südtirol bildet die Grundlage für die Qualität der Milchprodukte einerseits und die angemessene Bezahlung andererseits. So werden etwa anhand
periodischer Probenahmen verschiedene Parameter geprüft und etwaige Probleme festgestellt, die anschließend über ein
automatisiertes Informationssystem den jeweiligen Bäuerinnen und Bauern gemeldet werden, damit sie sofort einschreiten können. Zudem werden
direkte Probenahmen an Milchsammelwagen vorgenommen. Um sicherzustellen, dass die Messungen der Sammelwagen korrekt vonstattengehen, führt der Sennereiverband regelmäßige Eichungen an den Fahrzeugen durch.
Der nächste Schritt sind die Produktkontrollen: Neben Qualität, Geschmack und Preis ist die Produktsicherheit ein wichtiges Kaufkriterium. Aber nicht nur Konsumentinnen und Konsumenten erwarten ein hochwertiges und sicheres Produkt – auch für die Produzentinnen und Produzenten selbst steht Lebensmittelsicherheit an erster Stelle: Sie müssen gewährleisten, dass das Produkt höchsten Reinheitskriterien entspricht. Die Kontrollen erfolgen unter anderem anhand moderner Techniken wie Rückstandsanalyse und machen „Unsichtbares sichtbar“. Außerdem werden die fertigen Produkte sensorisch bewertet. Das Labor des Sennereiverbandes ist akkreditiert und zertifiziert.
Auch auf den Höfen selbst kann es immer wieder zu Situationen kommen, in denen
Beratung und technischer Service notwendig sind. Zudem wird auch präventiv dafür gesorgt, dass Probleme erst gar nicht entstehen.
Im Bereich handwerkliche Milchverarbeitung auf Hofkäsereien und Milchviehalmen hat der Sennereiverband auch 2022 seine bewährten Qualitätssicherungs- und Beratungsprogramme durchgeführt. Die Betriebe bieten mittlerweile ein umfangreiches und hochwertiges Produktsortiment, das sich bei Einheimischen und Gästen gleichermaßen großer Beliebtheit erfreut.
Eines ist ganz klar: Ein guter Rohstoff ist die Basis für ein hochwertiges Milchprodukt ist. Je höher also die Qualität der Milch, desto höher der Auszahlungspreis. Aus diesem Grund stehen
Hofberaterinnen und -berater den Bäuerinnen und Bauern bei Fragen zur Milchproduktion jederzeit Rede und Antwort – etwa hinsichtlich
Melkanlagenkontrolle als lohnende Vorbeugemaßnahme, Überwachung der Zell- und Keimzahl oder Futtermittelkontrollen im Hinblick auf die
gentechnikfreie Fütterung. Außerdem können interessierte Milchbäuerinnen und -bauern ein
breites Beratungsangebot in Anspruch nehmen.
Im Bereich
handwerkliche Milchverarbeitung auf Hofkäsereien und Milchviehalmen hat der Sennereiverband auch 2022 seine bewährten Qualitätssicherungs- und Beratungsprogramme durchgeführt. Die Betriebe bieten mittlerweile ein umfangreiches und hochwertiges Produktsortiment, das sich bei Einheimischen und Gästen gleichermaßen großer Beliebtheit erfreut.